1/5 das calorias dos brasileiros vem de ultraprocessados!

01/07/2023 as 11:46 pm

Uma nova pesquisa realizada pelo Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP revela que 20% das calorias consumidas pelos brasileiros provêm de alimentos ultraprocessados. Esse dado é preocupante, considerando os malefícios associados a esse tipo de alimentação, que tem sido tema central nos estudos de nutrição no Brasil.

O estudo também aponta um aumento de 5,5% no consumo de ultraprocessados na dieta da população do país durante a última década. A pesquisadora Ana Paula Bortoletto, do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Faculdade de Saúde Pública da USP, explica que esses alimentos passam por um processo industrial que inclui a utilização de substâncias obtidas do fracionamento de alimentos inteiros, como açúcares, óleos, gorduras, proteínas, amidos e fibras.

Nas indústrias, essas substâncias são submetidas a pré-frituras e têm adição de corantes, aromatizantes, emulsificantes, entre outros componentes, o que torna esses produtos atraentes ao paladar e altamente lucrativos para a indústria alimentícia. Além disso, possuem baixo custo de produção e grande prazo de validade, o que contribui para sua popularização.

A pesquisadora ressalta que é fundamental verificar a lista de ingredientes nas embalagens dos alimentos para identificar os ultraprocessados, mas lamenta que essa informação muitas vezes esteja escondida em letras pequenas na parte de trás do produto. Entre os ingredientes presentes nesses alimentos, destacam-se diversos tipos de açúcares, óleos modificados, proteínas hidrolisadas, além de aditivos cosméticos, como corantes, adoçantes e espessantes.

O alto consumo de ultraprocessados tem sido associado a diversos problemas de saúde, como obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e outras condições crônicas. Diante disso, especialistas alertam para a importância de escolhas alimentares mais saudáveis e conscientes, optando por alimentos naturais e minimamente processados, que contribuam para uma dieta equilibrada e nutritiva.

Essa pesquisa evidencia a relevância de conscientizar a população sobre os riscos do consumo excessivo de ultraprocessados e incentivar hábitos alimentares mais saudáveis, buscando reduzir o impacto negativo desses alimentos na saúde pública brasileira.

Foto: Freepik

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